Wu Jia também apontou para o repórter do 21st Century Business Herald que “falar sobre toxicidade sem dose é jogar hooligans”.
“Versão de fritadeira de batatas secas!”
“Berinjela assada numa fritadeira!”
“Costeletas de carne assada em uma fritadeira de ar. Peça uma receita!”
Isso é desde que Pequim pediu para combater a epidemia em casa. No compartilhamento diário e interação em algumas comunidades, a “fritadeira a ar” inadvertidamente se tornou um tópico quente.
Na verdade, a fritadeira a ar é realmente “quente”, especialmente no contexto da queda contínua de pequenos eletrodomésticos de cozinha, surgiu como uma nova categoria. De acordo com as estatísticas do ovicloud.com, entre as 13 categorias de pequenos eletrodomésticos de cozinha, apenas o volume de vendas de fritadeira a ar aumentou positivamente no primeiro trimestre de 2022, a escala de varejo on-line aumentou 161% e a escala de varejo off-line aumentou 86,6%.
Um analista da indústria de eletrodomésticos disse ao repórter do 21st Century Business Herald que, como a epidemia gerou a economia da sala de estar e a economia da cozinha, e sobrepou múltiplos fatores, como “economia preguiçosa + economia única + economia saudável”, a demanda por pequenos eletrodomésticos, como fritadeiras a ar, aumentou significativamente e o volume de vendas aumentou. Além disso, a fritadeira a ar tem atributos sociais.Durante a epidemia, muitos consumidores estão dispostos a compartilhar alimentos deliciosos em plataformas sociais, o que também torna a fritadeira a ar popular.
Mas acompanhar é que, por causa do atributo de “fritura”, o tópico de “carcinogênese da fritadeira a ar” continua. Em 24 de maio, “os especialistas não recomendam o uso de mais fritadeiras” apressaram-se para o topo da busca quente. Não muito tempo atrás, um artigo dizia que “médicos” e “especialistas em pesquisa científica” atribuíam câncer de fígado à acrilamida em alimentos, tomaram a fritadeira a ar como culpada da acrilamida e concluíram diretamente que “a fritadeira a ar produzirá mais um carcinogênico do que alimentos fritos normais”. No período anterior, este tópico também foi levantado pelo Korean Consumer Institute em dezembro de 2019, o que não causou muita discussão na China devido à baixa atenção ao produto; Em 2021, o Conselho do Consumidor de Hong Kong divulgou novamente esta questão.
Então, a fritadeira causa mesmo cancro? Penso que esta é também uma questão de grande preocupação para os consumidores.
desviou a tendência e tornou-se popular
De acordo com os dados totais da AVC de janeiro a março de 2022, as vendas no varejo de 13 categorias de pequenos eletrodomésticos de cozinha (fogão elétrico de arroz, fogão de indução, panela de pressão elétrica, máquina de leite de soja, máquina de quebrar paredes, misturador, espremedor de suco, chaleira elétrica, fritadeira, ensopado a vapor, panela de saúde, forno único de mesa e fritadeira a ar) totalizaram 13,5 bilhões de yuans, uma redução anual de 11,1%; O volume varejista foi de 59,57 milhões de unidades, uma diminuição homóloga de 13,4%.
Como categoria opcional na indústria de eletrodomésticos, pequenos eletrodomésticos sofreram contratempos mais graves no ambiente de recessão. Exceto para a fritadeira a ar, as vendas a retalho das 13 categorias acima no primeiro trimestre de 2022 foi de 11,7 bilhões de yuans, uma diminuição anual de 19,1%. Para pequenos eletrodomésticos, a internet representa uma grande proporção, e a epidemia afeta a estagnação da entrega expressa, que é um sério golpe para as pequenas famílias.
A fritadeira a ar é “vermelha contra a tendência”. No primeiro trimestre de 2022, a escala de varejo on-line da fritadeira a ar aumentou 161% e off-line 86,6%.
Na verdade, sob a epidemia, a fritadeira a ar está subindo. De acordo com o relatório aprofundado de investigação e análise sobre o status de oferta e demanda e indicadores de negócios do mercado de fritadeiras a ar de 2021 a 2025 divulgado pelo xinsijie Industrial Research Center, a demanda por fritadeiras a ar na China atingiu 16,381 milhões de unidades em 2020, enquanto este número foi de apenas 743900 unidades em 2016.
De acordo com os dados de promoção omni-canal da AVC, as vendas no varejo de fritadeiras a ar em 2021 foram de 4,38 bilhões de yuans, com 15,04 milhões de unidades. A escala de mercado ficou em segundo lugar apenas para a panela de pressão elétrica madura, e o impulso de crescimento do mercado ainda foi muito forte em 2022. De acordo com os dados de promoção omni-canal da AVC, as vendas no varejo cumulativas de fritadeiras a ar de janeiro a fevereiro de 2022 atingiram 1,2 bilhão de yuans, um aumento de 148,7% em relação ao mesmo período de 2021.
Mais de 20 vezes de crescimento da demanda do mercado, superando completamente as expectativas da indústria.
Atualmente, Yamamoto, Midea, Jiuyang, Zhejiang Supor Co.Ltd(002032) , urso, Dongling e outros mercados de marcas têm um bom desempenho. Entre eles, o volume de vendas da fritadeira a ar Yamamoto atingirá quase metade do mercado geral em 2020. Em 2021, Midea, Jiuyang e Zhejiang Supor Co.Ltd(002032) estão aumentando o layout do campo de fritadeiras a ar.
A popularidade do mercado também fez da fritadeira a ar a primeira parte das ações da Biyi. Entende-se que em 2014, Biyi começou a desenvolver fritadeira a ar. Um ano depois, a fritadeira a ar desenvolvida, produzida e vendida pela Biyi rapidamente ocupou os mercados do Sudeste Asiático, como Japão e Coréia do Sul. Desde então, a empresa atualizou o forno a ar, representando mais de 75% das principais vendas dos dois produtos em 2019.
No entanto, vale a pena ponderar que, embora a fritadeira a ar seja muito popular no momento, a fritadeira a ar recém-lançada foi considerada uma “costela de frango” cinco ou seis anos atrás, e houve discussões frequentes sobre se a fritadeira a ar é um imposto de QI. Além disso, analistas dizem que o atual “modo hothouse” da Internet é o principal fator que o torna o “modo hothouse” da geração atual.
fritadeira de ar cancerígena
Após a popularidade da fritadeira a ar conhecida como “fritar tudo do céu à terra”, também houve algumas vozes de dúvida. Em 24 de maio, “os especialistas não recomendam o uso de mais fritadeiras de ar” correram diretamente para a busca quente. “Câncer” e “perda de nutrientes” são duas frases-chave.
A este respeito, Wu Jia, nutricionista registrado e escritor de ciência popular na China, disse ao 21st Century Business Herald que prestou atenção a esse problema, mas apontou que essa conclusão precisa ser vista de forma mais objetiva.
Entende-se que a fritadeira a ar utiliza o método de aquecimento de transferir calor do exterior para o interior. Neste processo, é inevitável formar um gradiente de temperatura (ou seja, diferença de temperatura) dentro e fora do alimento, de modo que ele pode formar o efeito de coque externo e macio dentro.
Para produzir efeito crocante, a alta temperatura produz certos carcinogénios, mas também é possível em muitos processos de cozedura.
“A fritadeira a ar atende às pessoas que comem alimentos fritos. Os cancerígenos também serão produzidos no processo de fritura. A vantagem da fritadeira a ar é que ela não vai introduzir mais óleo no processo de cozimento, de modo que a superfície do alimento será crocante rapidamente e simular o sabor frito. Se a comparação entre alimentos fritos a ar e alimentos cozidos no vapor é diferente, não é adequado para comparação. As pessoas que comem alimentos fritos a ar são mais para sabor do que pura preservação da saúde.” Wu Jia apontou para o repórter do 21st Century Business Herald que, se você quiser seguir uma dieta 100% saudável, recomenda-se cozinhar suavemente, como cozinhar no vapor, ferver, salada fria, etc.
Ao mesmo tempo, Wu Jia também apontou que, ao considerar um problema, precisamos considerar seu fundo, porque ninguém sempre usará a fritadeira a ar, e os pratos que a fritadeira a ar pode cozinhar são limitados. Por exemplo, não há como “fritar ar” legumes e arroz. “Depende do que é comparado com. Comparado com fritura, a fritadeira a ar será relativamente saudável, mas certamente não é tão saudável quanto cozinhar a vapor, ferver e misturar frio, porque a fritadeira a ar é um processo de cozimento a alta temperatura afinal, e sérias perdas de vitaminas solúveis em água e antioxidantes ocorrerão.
Seja churrasco, fritura ou fritura a ar, se houver uma pele amarela queimada e crocante, isso significa que substâncias nocivas, incluindo cancerígenos como a acrilamida, podem ser produzidas. “
A acrilamida foi listada como uma classe 2A carcinogênica pela agência internacional de pesquisa sobre câncer (IARC) da Organização Mundial da Saúde. Este tipo de carcinogênico é baseado principalmente nos dados de carcinogenicidade de animais experimentais, mas é provável que cause câncer ao corpo humano. Em experimentos com animais, a dose mínima que pode afetar índices fisiológicos é centenas de microgramas por quilograma de peso corporal por dia. De acordo com uma série de dados de pesquisa estrangeira, a ingestão média da pessoa de acrilamida de alimentos é de cerca de 1 micrograma por quilograma de peso corporal por dia.
Com base nisso, Wu Jia também apontou para o repórter do 21st Century Business Herald que “falar sobre toxicidade sem dose é jogar hooligans”. “Você pode comer alguns alimentos não saudáveis para satisfazer o apetite, mas você pode equilibrá-los comendo outros alimentos saudáveis, como muitos vegetais frescos e frutas.”
Também é relatado que as investigações epidemiológicas não descobriram que a acrilamida nos alimentos aumenta o câncer ou outros riscos.O grupo conjunto de especialistas who e FAO (JECFA) acredita que não há evidências suficientes para estabelecer uma “ingestão segura”. Com base nas considerações anteriores, concluíram que “a acrilamida pode tornar-se um problema de saúde pública” e sugeriram pesquisas a longo prazo sobre ela. Até agora, 20 anos se passaram e não há evidências atualizadas de perigo. JECFA ainda mantém suas conclusões e recomendações originais.
A pessoa responsável pela Midea também disse em entrevista à mídia que, atualmente, não há padrão de conteúdo de acrilamida para utensílios de cozinha ou alimentos em todos os países do mundo. Existem também “carcinogénios” deste nível na carne vermelha (carne crua de suínos, bovinos e ovinos). Portanto, a afirmação de que “cozinhar alimentos com fritadeira a ar levará a carcinogénios excessivos” e “usar fritadeira a ar causará cancro” é falta de base factual.
O professor Li Yongfu, da faculdade de alimentos da Universidade de Jiangnan, que tem se envolvido em pesquisa técnica no campo de alimentos básicos saudáveis por muitos anos, apontou para o repórter do 21st Century Business Herald que a fritura é um método de cozimento que não pode ser usado com frequência, e figurativamente comparou-o: a atitude em relação à fritadeira a ar é falar sobre amor em vez de casamento. “Não há problema em comer os alimentos na fritadeira a ar ocasionalmente, mas comê-los muitas vezes pode causar problemas, porque no processo de fritura a ar, isso leva à perda de nutrição e algumas substâncias cancerígenas e prejudiciais.”
