sorvete por que é mais caro? Por trás da ligeira confusão dos consumidores, a tendência da comercialização transfronteiriça, dos preços “dentro do rolo” e do aumento dos concorrentes dos gelados e até de toda a indústria dos gelados está a tornar-se cada vez mais óbvia
“Não tome sorvete que você não sabe na loja de conveniência”, “preço do sorvete”, “quão caro é sorvete quente on-line”… Com a chegada do verão quente, vários tópicos sobre sorvete e sorvete têm despertado discussões acaloradas em plataformas sociais, e alguns tópicos, incluindo preço do sorvete e marketing transfronteiriço, têm sido na busca quente do microblog por várias vezes
“Onde está o sorvete outrora acessível? Está se tornando cada vez mais acessível.” Um dia, em meados de junho, Zhang Xiao (pseudônimo) dos anos 90 disse às notícias financeiras internacionais. Como um consumidor interessado em sobremesas e bebidas frias, Zhang Xiao tem uma grande variedade de sorvetes em sua memória: picolés velhos, pudins, três xícaras coloridas e qiaolezi… Esses sorvetes com um preço de menos de 5 yuans quase contraíram a felicidade do verão passado
Esta não é apenas a confusão de Zhang Xiao. Atualmente, a maioria dos consumidores tem perguntas semelhantes. No entanto, por trás da ligeira confusão dos consumidores, o marketing transfronteiriço, o preço “dentro do rolo” e a tendência crescente dos concorrentes de sorvete e até mesmo toda a indústria de sorvete estão se tornando cada vez mais óbvios
Zhu Yue, parceiro da consultoria de insights CIC, disse que a atual faixa de sorvete está cada vez mais florescendo, e novas marcas que entram no mercado de sorvetes devem ter sua própria marca e conceito de produto exclusivos, o que fornecerá impulso contínuo para a renovação e iteração de produtos de sorvete e também fornecer aos consumidores um espaço de escolha mais amplo. No entanto, com o aumento das marcas industriais, o preço médio dos produtos de sorvete também foi aumentado. Os consumidores podem recorrer a outros produtos alternativos devido ao alto preço do sorvete, tais como batidos de leite, sorvetes, sorvetes caseiros, etc. em lojas de chá de leite.
Então, quão grande é o mercado de sorvetes que ? Como se desenvolverá o mercado dos gelados com a intensificação da concorrência no futuro
Mengniu, Baxi e Heluxue, ou Guangming, Zhongxuegao e Zhongjie 1946? Na frente do congelador de sorvete, Shen Zhu (não seu nome verdadeiro), que queria comprar um sorvete para satisfazer sua fome, murmurou que sorvete está se tornando cada vez mais difícil de escolher. No entanto, pelo contrário, o que o faz sentir falta é o sorvete Maotai, que agora é “popular em toda a Internet”.
Em meados de maio, o sorvete Maotai licor, um sorvete completo lançado conjuntamente por Maotai e Mengniu, nasceu no ar e desencadeou um aumento nas plataformas sociais. Atualmente, o sorvete Maotai inclui principalmente três tipos: sabor original clássico 75g (66 yuan / xícara), sabor cozido de ameixa verde 78g (59 yuan / xícara) e sabor de baunilha 75g (66 yuan / xícara).O conteúdo de Maotai é de 2%, 1,6% e 2% respectivamente.
Imagem do I Maotai
Mesmo que alguns internautas comentem que “é mais luxuoso do que voar Maotai” e “é mais caro do que Haagen Dazs”, isso não afetou o rápido surgimento do sorvete Maotai
Em 29 de maio, o sorvete Maotai foi lançado oficialmente na plataforma de marketing digital “I Maotai” sob Maotai, e sua popularidade offline se espalhou para o online. De acordo com os dados da conta oficial Xiaomao I Maotai, no primeiro dia do lançamento, o sorvete Maotai foi vendido em 51 minutos, com um volume de vendas de mais de 40000 e um montante de vendas de mais de 2,5 milhões de yuans.
; No final de maio de 2020, o “sorvete aleatório” de Mengniu e o jiangxiaobai formaram uma CP transfronteiriça e lançaram um “sorvete para adultos”, incluindo pêssego branco e caramelo. Em novembro de 2021, a antiga marca chinesa de vinho de arroz Zhejiang Guyuelongshan Shaoxing Wine Co.Ltd(600059) .
“‘vinho + sorvete ‘é um produto com’ sorvete ‘como transportador e’ vinho ‘como sabor. A própria empresa de sorvete possui recursos como pesquisa, desenvolvimento, produção e distribuição do sabor do sorvete. Só precisa transformar o sabor dos sorvetes originais. No entanto, a empresa vinícola originalmente não tinha a capacidade de pesquisa, desenvolvimento e produção de sorvete, e o canal de distribuição do vinho é muito diferente do do sorvete.” Na opinião de Zhu Yue, para a pista de sorvete, sorvete wanghong está tentando unir as mãos com empresas de vinho tradicionais, usando o conceito relativamente novo de vinho + sorvete como um meio de marketing para injetar continuamente “fluxo” e “retenção” em si mesmo e clientes para garantir seu status de popularidade on-line.
Além de Maotai, Wuling Automobile e “vinagre first stock” Jiangsu Hengshun Vinegar-Industry Co.Ltd(600305) .
Mais de 10 dias depois, a marca de condimentos Jiangsu Hengshun Vinegar-Industry Co.Ltd(600305) vinho de arroz lançou três tipos de sorvete cultural e criativo, incluindo 5% molho de soja fermentado, 6% vinagre e 7% vinho de arroz. No entanto, em relação ao negócio de sorvete de entrada, Jiangsu Hengshun Vinegar-Industry Co.Ltd(600305) disse que sorvete é atualmente um produto turístico do Museu Hengshun e não será usado como layout estratégico do produto da empresa.
Na sua opinião, a marca CO e o marketing transfronteiriço tornaram-se formas importantes para as grandes marcas jogarem no marketing de verão. Em particular, sorvetes e sorvetes são produtos sazonais. Este “marketing” não só melhora as vendas de produtos, mas também traz comunicação espontânea nas redes sociais.
“‘sorvete’ é um produto inclusivo e expressivo. O sorvete tem uma penetração muito ampla e alta exposição. Como padrão no verão, o sorvete pode ser visto em todos os lugares. Há congeladores de sorvete onde há lanchonetes. Portanto, o sorvete tem uma alta penetração e um grande número de grupos de consumidores.
“Na opinião de Zhu Yue, o grupo consumidor de sorvete é principalmente jovens. Tomar sorvete como um transportador para integrar no grupo jovem ajudará a aumentar a influência da marca no grupo jovem.
Sun Wei, consultor de marketing de marca da Universidade de Tsinghua, também disse aos repórteres que quando mais e mais empresas escolhem “transfronteiriças”, eles estão “mirando” em sorvete. No verão, a demanda por sorvete / sorvete é fácil de vender. Parece um “estilo de vida bonito para a pequena burguesia”. É mais sofisticado e de bom gosto. É fácil conduzir o relacionamento entre marcas e consumidores, e até mesmo melhorar o nível da marca.
aumentos de preços
É inegável que com o co branding transfronteiriço, o aumento da moda nacional e a diversificação de formas e gostos, o preço dos sorvetes / produtos de sorvete também está aumentando
Recentemente, o tópico de “não tomar sorvete que você não sabe em uma loja de conveniência” atraiu muita atenção sobre Weibo. Muitos consumidores relatam que quanto mais sorvete você vende, mais caro se torna. Eles subconscientemente ousaram não escolher sorvete que eles não viram, e sugerem que as empresas marcam o preço do sorvete no pacote. Alguns internautas brincaram que “seu sorvete é bom, seu coração está frio antes de comê-lo”.
De acordo com Shen Zhu, verifica-se que, atualmente, algumas marcas comuns de sorvete vendidos em alguns supermercados ou lojas de conveniência, como Yili e Mengniu, são raras. Ocasionalmente, Yili chilez, xiaoxuesheng sorvete, etc. pode ser visto em algumas lojas. Em um relance, muitos sorvetes estão no estilo médio e high-end, incluindo muitas novas marcas ou marcas populares on-line, como zhongxuegao, Menglong, etc.
2018, com anos de visão sobre a indústria de sorvetes, seu fundador Lin Sheng começou a vender sorvete, e o nome do produto era Zhong Xuegao. No “double 11” em 2018, pouco depois de seu estabelecimento, Zhong Xue Gao tornou-se popular em plataformas sociais com um sorvete de “diamante rosa Equador”. Este sorvete com um preço tão alto quanto 66 yuan uma vez ultrapassou Haagen Dazs, o que atraiu muita atenção e controvérsia.
Alguns especialistas disseram francamente que antes da ascensão de Zhong Xuegao, a pista de sorvete da China havia formado um padrão de concorrência relativamente estável, por isso era muito difícil para novas marcas de sorvete entrar na visão do público com o modelo de negócios original. Até Zhong Xuegao quebrou o modelo de negócios estável original e padrão da indústria com a ajuda da plataforma de Internet, “Zhong Xuegao é bem conhecido por causa de seu alto preço. Embora Zhong Xuegao é caro, ele reduziu a distância com os consumidores com a ajuda da Internet, e os preços estão dentro da faixa acessível dos consumidores, por isso tem sido um grande sucesso. Mais tarde, muitas novas marcas de consumo surgiram com a ascensão de Zhong Xuegao.”
Na verdade, desde que zhongxuegao, Zhongjie 1946 e outras marcas abriram o mercado de sorvetes com um preço de mais de 10 yuans para produtos domésticos, a lei da concorrência no campo do sorvete mudou. Depois disso, a tendência de desenvolvimento do campo de sorvetes tem uma nova tendência, desde questionar o mercado de sorvetes de alto preço até o número crescente de jogadores.
Em maio deste ano, o comitê profissional de agricultura verde e nutrição alimentar da China Green Food Association e Xinhuanetco.Ltd(603888) rastreabilidade China lançou em conjunto o relatório sobre a tendência da indústria de sorvete / sorvete da China.O relatório apontou que sorvete / sorvete não é mais uma bebida fria simples para saciar a sede, mas um portador de compartilhamento social, alma de conforto e emoção, e os produtos também estão tendendo a ser saudáveis.
De acordo com wangguoping, um especialista sênior na indústria de varejo, do atributo commodity ao atributo social é um fator por trás do aumento dos preços dos sorvetes
Wangguoping acredita ainda que o atual canal de varejo está em processo de reforma coletiva, e a rápida introdução de produtos populares on-line de produtos tradicionais levou ainda mais o público a sentir que o preço do sorvete aumentou significativamente.
“Há muitas razões para o aumento do preço dos sorvetes / produtos de sorvete.” De acordo com a explicação de Zhu Yue, o custo de matérias-primas como leite e creme leve aumenta, e o preço do sorvete naturalmente aumenta com a maré muitas marcas também estão buscando a atualização de matérias-primas, como leite puro, creme natural e manteiga de cacau, que também aumentou o custo. Nesse contexto, do ponto de vista das empresas, o sorvete de alto preço traz maiores margens de lucro. Embora o custo do sorvete de alto preço seja alto, comparado com sorvete de baixo preço, sorvete de alto preço significa que um único produto tem uma margem de lucro mais alta para explorar. Ele também mencionou que sorvete não é apenas uma bebida fria, mas também gradualmente dotado de atributos sociais
a competição intensifica
Atualmente, a trilha sorvete / sorvete ainda tem muito espaço de mercado a ser explorado, o que se tornou um consenso da indústria.
O relatório de tendência da indústria de sorvete / sorvete da China também mostra que a escala de oferta da indústria de sorvete da China em 2018 foi de 5,18 milhões de toneladas e, em 2020, a escala de oferta atingiu 5,67 milhões de toneladas, um aumento de 5,8% ano a ano. Além disso, de acordo com os dados do futuro instituto de pesquisa da indústria, o mercado de sorvete / sorvete da China atingiu 147 bilhões de yuans em 2020 e deve exceder 160 bilhões de yuans em 2021, ficando em primeiro lugar no mundo.
No entanto, embora o consumo total de sorvete/sorvete da China esteja em primeiro lugar no mundo, seu consumo anual per capita é de cerca de 3,5 litros. Comparado com o consumo per capita de 6-8 litros nos países da Europa Ocidental, ainda há muito espaço para crescimento. A expansão do mercado também dá às marcas nacionais mais oportunidades de desenvolvimento.
Atraído por oportunidades, tornou-se um fato indiscutível que circuito atual de sorvete intensificou a concorrência então, o sorvete acessível desaparecerá gradualmente após a promoção contínua de high-end?
wang Guoping disse a repórteres que em alguns canais de compras tradicionais, ainda haverá vendas de sorvete acessíveis. No entanto, o hipermercado também tem indicadores de compras on-line, de modo que a venda de sorvete tradicional será cada vez menor. O acompanhamento de sorvete de baixo lucro vai gradualmente retirar do mercado, e os consumidores vão gradualmente aceitar o novo sorvete. “Ainda há um lugar para o sorvete tradicional para sobreviver no mercado afundando ou nas áreas circundantes das cidades centrais.”
Zhu Yue apontou que por um longo tempo, o mercado de sorvete da China foi dividido principalmente por marcas estrangeiras, empresas de laticínios locais e bebidas regionais de sorvete de marca antiga. Antes de 2018, marcas estrangeiras no mercado chinês, como heluxue, Nestle, Baxi e Haagen Dazs, representavam cerca de 25% da participação total de mercado; As marcas nacionais de laticínios representadas por Mengniu, Yili e Guangming são principalmente produtos intermediários, representando cerca de 45%; Empresas regionais de marcas antigas como a Deloitte são principalmente produtos low-end, representando cerca de 30%. Após a ascensão da marca de consumo avançada Zhongxue, ocupou principalmente o mercado médio e high-end originalmente dominado por marcas estrangeiras.
Zhu danpeng, analista da indústria de alimentos da China, também acredita que o mercado de sorvetes da China entrou em um nó de segmentação precisa e consumo multi-nível. Impulsionado pela sobreposição contínua do dividendo demográfico da nova geração e pela atualização do consumo, o mercado de sorvetes da China dividiu-se em muitos níveis de consumo diferentes, de low-end a super high-end. Acredita que diferentes níveis de consumo e capacidade de consumo determinam a demanda do lado do consumidor. De produtos de baixo custo de um ou dois yuans a produtos high-end de dezenas de yuans, haverá demanda do mercado.
Wangguoping disse isso.
Vale ressaltar que algumas pessoas da indústria admitiram ao repórter que, no futuro, as empresas de sorvete devem se concentrar na otimização da qualidade. Porque o sorvete ainda é uma bebida fria na análise final. Embora os meios de marketing possam trazer popularidade a curto prazo e crescimento de vendas, é a qualidade do produto em si que pode fazer os consumidores amar o produto e continuar a consumir. Ao mesmo tempo, as empresas também precisam criar suas próprias características de marca. A fim de acompanhar o ritmo do marketing da indústria, muitas marcas de sorvete farão muitas tentativas de marketing, mas se uma marca quer fazer com que os consumidores realmente se lembrem, ela ainda precisa ter características de marca distintas.
