O custo do leite cru internacional foi aumentado, a flutuação de óleo, açúcar, farinha e outros materiais a granel é frequente, e os custos de produção e operação das empresas estão sob pressão.
Recentemente, várias empresas de alimentos, bebidas e restauração lançaram sucessivamente os últimos relatórios financeiros.
inovação de produtos e inovação de aplicações
“No primeiro semestre do ano fiscal, o custo médio do leite cru aumentou cerca de 30% em relação ao ano anterior. Ainda tivemos lucro apesar do aumento significativo dos custos de insumos.” No dia 17 de março, a Fonterra, gigante leiteira neozelandesa, divulgou os resultados intercalares do ano fiscal de 2022. De julho de 2021 a 31 de janeiro de 2022, a receita total durante o período foi de NZ 10,797 bilhões, um aumento homólogo de 9%; O lucro ajustado após impostos foi de NZ 364 milhões, uma diminuição homóloga de 13%. Entre eles, a receita da Grande China foi de NZ $ 3,452 bilhões (cerca de RMB 14,987 bilhões), um aumento ano a ano de 13%, e o desempenho da Grande China representou 32% do desempenho total do grupo.
“Mesmo que o preço de compra do leite cru seja alto, podemos garantir um bom desempenho.” Miles Hurrell, presidente-executivo da Fonterra, disse que, com base nisso, espera-se atingir a meta de 2030 estabelecida pelo grupo.
Tomando como exemplo Fonterra Grande China, o negócio da empresa na China inclui três setores: matérias-primas, serviços de restauração e marcas de consumo, dos quais a receita do negócio de matérias-primas aumentou para NZ $ 2,234 bilhões (cerca de RMB 9,699 bilhões); A receita do negócio de serviços de catering aumentou para NZ $ 1006 milhões (cerca de RMB 4,367 bilhões); A receita do negócio de marcas de consumo caiu para NZ 212 milhões.
“O negócio de matérias-primas aumentou devido ao aumento dos preços e aumento das vendas de produtos de alto lucro, especialmente produtos de caseína.” “Na Grande China, vemos que a demanda por produtos lácteos continua estável, e nossa equipe também está procurando novos impulsionadores para impulsionar o crescimento da demanda.
No negócio de serviços de catering e marcas de consumo, a inovação é realizada em produtos e serviços. Por exemplo, em termos de serviços de catering, esforços são feitos em trilhas de café e chá. Relata-se que, atualmente, a série de aplicações de topo de neve desenvolvidas em torno do novo produto “Anja cheese cream” entrou em mais de 1500 lojas de chá na China; O recém-lançado creme spray Anja também foi aplicado com sucesso aos produtos de clientes de chá de cabeça. Além disso, através da aplicação inovadora de café especial, a equipe de serviço de catering alcançou um “avanço histórico” em cooperação com clientes da cadeia principal e cafés boutique de médio porte.
No primeiro semestre do ano fiscal, a equipe estratégica do departamento de clientes da Fonterra China também lançou uma variedade de aplicações inovadoras, incluindo creme e queijo em hambúrgueres, pizza, café e chá. “Continuaremos a trabalhar com nossos clientes para explorar produtos de tendência de mercado e buscar oportunidades de cooperação potenciais para P & D local e produção.”
Além disso, no negócio de marcas de consumo, concentra-se na inovação diferenciada de produtos lácteos de catering, leite em pó de meia-idade e idosos e outras categorias, no desenvolvimento de canais diversificados, no aprofundamento contínuo de novos varejo e comércio eletrônico, incluindo plataformas de pinduduo e buffeting, e expandir ainda mais as lojas membros offline para expandir o reconhecimento da marca.
Aumento de preço + Shangxin
A Danone também mencionou o impacto da inflação em sua empresa em seu relatório financeiro de 2021 recentemente, e compensou parte da pressão aumentando os preços.
De acordo com o relatório do quarto trimestre de 2021 e relatório financeiro anual, alcançou uma receita de 24,281 bilhões de euros, e a taxa de crescimento da receita de vendas similar foi de 3,4%, dos quais o fator preço contribuiu com 4 pontos percentuais, enquanto o volume de vendas diminuiu 0,6 pontos percentuais em termos homólogos. O CFO da Danone, Juergen Esser, disse que a empresa precisa encontrar um equilíbrio entre preços contra inflação e demanda do consumidor, que também será o tema de 2022.
Além disso, a empresa também melhora a eficiência da produção e a gestão eficiente do portfólio de produtos.
Recentemente, a Danone lançou uma nova marca de bebidas de bolha de açúcar zero “Lingqi” na China, e também pretendeu construir a marca em um novo pop após a bebida vitamínica pulsante. Este movimento é considerado como uma de suas ações para implementar a nova estratégia de “cultivar ativamente oportunidades de crescimento futuro e promover ativamente a rotação do portfólio de produtos”.
“Hoje em dia, os jovens consumidores buscam produtos de bebidas extremamente. Além do açúcar zero, eles também buscam a saúde. Ao mesmo tempo, eles também querem beber bem, ter boa aparência e se divertir.” Autoridades da Danone disseram que a nova categoria pode atender às demandas de saúde dos jovens e deve trazer crescimento sustentável para o negócio de bebidas com a ajuda da bebida.
De acordo com os dados da Nielsen, as bebidas carbonatadas mantiveram uma taxa de crescimento rápida nos últimos três anos, enquanto as bebidas carbonatadas Zero açúcar inaugurarão o tuyere em 2021, com crescimento de vendas de até 85%.
Além disso, Starbucks, Ruixing, TIMS e outras empresas da cadeia de catering de café, Riqing, Kangshifu, presidente da universidade e outras empresas de macarrão instantâneo adotaram a estratégia de aumentar os preços e acelerar a introdução de produtos high-end.
indústria de restauração: fechamento em lote de lojas com baixo desempenho
O mercado de restauração também é muito afetado pela situação epidêmica, custo e outros fatores.
De acordo com o aviso de desempenho de Haidilao, até o final de 2021, a receita pré-operacional atingirá 40 bilhões de yuans, e o lucro líquido deverá enfrentar uma perda pré-operatória de apenas 3,8 bilhões de yuans e até 4,5 bilhões de yuans. As razões da perda incluem o fechamento de mais de 300 restaurantes em 2021 e o impacto da epidemia nos restaurantes nacionais e estrangeiros.
Xiabu Xiabu também divulgou uma previsão de desempenho. Em 2021, a empresa alcançou uma receita de 6,15 bilhões de yuans, um aumento anual de cerca de 13%; A perda de lucro líquido foi de 275 milhões de yuans a 295 milhões de yuans, com um lucro de 11,49 milhões de yuans no mesmo período do ano passado. A empresa explicou que a perda líquida se deveu principalmente à perda única de ativos de longo prazo causada pelo fechamento de cerca de 230 restaurantes ao longo do ano e pela provisão de perdas por imparidade causadas pelo declínio no desempenho operacional de alguns restaurantes, totalizando cerca de 220 milhões de yuans.
Espera-se que o chá da Naixue tenha uma receita de 4,28 bilhões de yuans a 4,32 bilhões de yuans e uma perda líquida de 135 milhões de yuans a 165 milhões de yuans em 2021.
De acordo com as estatísticas da China Hotel Association, o custo total das empresas aumentou em média 7,5% em 2021, com um aumento significativo nas matérias-primas básicas, custos de decoração e custos trabalhistas. Nesta situação, a Associação considera que, por um lado, a política é precisa e a política nacional dá apoio correspondente ao desenvolvimento de todos os aspectos da indústria da restauração; Por outro lado, as empresas de restauração também devem reforçar a sua confiança e tomar a iniciativa de aproveitar novas oportunidades na indústria.
A fim de superar as dificuldades, muitas empresas de restauração tomaram a iniciativa de tomar medidas como reduzir a frente, ajustar a estrutura organizacional e estratégia de negócios, boa gestão e controlar os custos operacionais.
Por exemplo, Xiabu Xiabu criou duas sedes de gestão em Pequim e Xangai para fornecer layout estratégico para expansão para o sul. Atualmente, a sede da gestão de Xangai do grupo Xiabu começou a operar no início de março; Haidilao implementa o “plano pica-pau” e toma medidas para integrar lojas com baixo desempenho empresarial; Reconstruiremos e fortaleceremos alguns departamentos funcionais e restauraremos o sistema de gestão regional Guangzhou Restaurant Group Company Limited(603043) continuar a promover o desenvolvimento coordenado de alta qualidade das indústrias principais duplas de “catering + alimentos”, continuar a realizar a transformação tecnológica em várias bases de produção, explorar o potencial, melhorar a capacidade de produção, reduzir custos e aumentar a eficiência, e controlar estritamente os custos.
