Embora a comida do Beijing Hall tenha sido suspensa, os comensais não ficaram deitados. Takeout, pick-up e embalagem, marketing comunitário, refeições em grupo corporativo, cooperação entre indústrias, compras em grupo… Diante de surtos repetidos, os clientes bateram seus cérebros e salvaram-se ativamente. Os diners também estão contribuindo para o trabalho de prevenção de epidemias à sua maneira. Por trás de cada refeição fumegante, eles têm a coragem de se ater a ela e a determinação de lutar.
Devido ao impacto da epidemia de covid-19, a comida de salão na indústria de restauração de Pequim foi suspensa por mais de meio mês, mas as empresas de restauração não foram suspensas. Algumas delas desenvolvem vigorosamente take-out, algumas constroem ativamente comunidades, algumas se esforçam para desenvolver novos produtos de varejo e desenvolver comércio eletrônico, e algumas simplesmente montam barracas para limpar o estoque e fornecer mais canais para os moradores vizinhos comprarem legumes frescos.
De 20 a 24 de maio, o repórter financeiro shell da Beijing News entrevistou os diretores relevantes, gerentes de lojas e funcionários de muitas empresas de restauração. Por um lado, ele aprendeu sobre os métodos de auto-ajuda e medidas de conveniência da empresa no contexto da anti-epidemia, e também ouviu a história calorosa de cada pessoa de catering aderindo ao seu cargo.
stall army
não é apenas uma auto-ajuda ativa, mas também um fornecimento conveniente e garantido
“Tudo bem, preparem-se para a chegada da primavera depois da epidemia.” Enfrentando as perguntas confusas do funcionário de nível médio Guo no wechat, ele Guangqi, presidente do grupo Xiabu, respondeu. Durante a entrevista, o repórter financeiro shell do Beijing News observou que, diante das perdas causadas pelo fechamento da comida de salão, a ansiedade das pessoas do catering veio uma após a outra, mas mais pessoas ainda estão tentando aderir a ele. Os idosos do catering continuam a transmitir uma crença para os jovens do catering, “após a epidemia, haverá uma recuperação do consumidor, e a indústria do catering fará um retorno!”
Na tarde de 22 de maio, os funcionários do restaurante Xiabu Xiabu Hualian em Beiyuan, distrito de Tongzhou estavam organizando negócios em frente à “barraca Xiabu”. Além do fundo quente da panela, havia também produtos online populares, como pasta de gergelim, chá, arroz, chá, chá de leite, carne bovina e carneiro. “Nosso estande é móvel, às vezes será no estande do primeiro andar organizado pelo shopping, e às vezes haverá vários carrinhos à venda na porta da comunidade.” Guo Xin, gerente do restaurante Xiabu Xiabu Beiyuan Hualian no distrito de Tongzhou, disse ao repórter financeiro shell da Beijing News, “assim que abrirmos todas as manhãs, colocaremos nossas barracas no mercado. Todos os produtos vendidos são produtos com altas encomendas e mais necessidades da comunidade.” Entende-se que além de tirar e montar barracas, o restaurante Xiabu também participou das atividades de venda ao vivo de vídeo curto organizadas pelo shopping. De acordo com Guo Xin, em uma hora de participar da transmissão ao vivo, um total de 40 pacotes foram vendidos, com um valor total de vendas de mais de 2000 yuans. “Embora o valor de vendas não seja muito alto, é também uma maneira de aumentar a renda através de vários canais. Continuaremos a trabalhar duro e fazer todos os tipos de preparativos para atender a primavera após a epidemia.”
De acordo com Zhang Chunyi, gerente da Haidilao Beijing xinchenli store, depois de aprender o aviso de suspender a comida do salão, ela começou a pensar em maneiras de reduzir as perdas da loja e aumentar a receita da loja. Com a ideia de que “não só pode facilitar os moradores próximos a comprar materiais vivos, mas também aumentar algum rendimento para a loja”, Zhang Chunyi entrou em contato com a propriedade do shopping center xinchenli. Com o apoio da propriedade, Zhang Chunyi e seus colegas mudaram alguns legumes, frutas, bebidas, farinha de arroz, grãos e óleo, panela quente auto-aquecida, etc. na loja para montar uma barraca no térreo para venda. Atualmente, a barraca da loja xinchenli Haidilao Beijing é principalmente a cargo do colega de Zhang Chunyi, que abriu anteriormente um supermercado e “tem experiência”. Zhang Chunyi disse que durante o feriado do dia de maio, a renda das barracas nas lojas era de cerca de 5000 yuans por dia, dos quais a maioria de um dia atingiu mais de 7000 yuans. De acordo com a pessoa responsável pela Haidilao, Haidilao ajustou o modo de operação de todas as lojas em Pequim, a fim de facilitar o jantar em casa para os cidadãos de Pequim. Atualmente, há uma variedade de maneiras para Yu Min pegar e entregar conveniência fora de Pequim. Ao mesmo tempo, Yu Min também abriu 70 lojas em Pequim.
China Quanjude(Group) Co.Ltd(002186) começou a vender mercadorias na forma de colocar na porta das lojas durante o Dia de Maio. “Lojas com condições de take out em Pequim abriram várias formas de Wuxi Online Offline Communication Information Technology Co.Ltd(300959) vendas de alimentos não hall”. De acordo com a pessoa relevante responsável por China Quanjude(Group) Co.Ltd(002186) Vila Olímpica, atualmente, China Quanjude(Group) Co.Ltd(002186) A loja Vila Olímpica lançou mais de 30 tipos de massas e alimentos cozidos, incluindo pato cozido, moela de pato picante, pão cozido no vapor, vegetais variados e sangue de pato, entre os quais vegetais variados, pão cozido no vapor e pato assado na antiga loja tornaram-se o “explosivo” do pavilhão. Sichuan Hotel abriu “coleção de lanches Bashi” offline, vendendo lanches de Sichuan, sabor cozido de Sichuan, pratos pré-fabricados, etc. “A pesada listagem de pratos pré-fabricados não é apenas uma nova medida do grupo China Quanjude(Group) Co.Ltd(002186) para aproveitar o novo mercado varejista, tomando a foodização de produtos de restauração como um avanço, mas também uma concretização concreta dos esforços do grupo China Quanjude(Group) Co.Ltd(002186) para garantir o fornecimento de restauração na capital durante o período de prevenção e controle de epidemias.”
Li, um consumidor que mora no distrito de Chaoyang, em Pequim, disse ao repórter financeiro de fachada do Beijing News: “Eu saio para fazer ácido nucleico todos os dias e compro coisas a propósito. Essas barracas de restaurantes são realmente ricas em ingredientes e têm mais opções. Além disso, descobri que algumas coisas são mais baratas de comprar em suas barracas do que na Internet!”
apoio voluntário
empresas de catering organizam empregados para encarnar “big white”
Após a suspensão da comida do Beijing Hall, a carga de trabalho é objetivamente reduzida, o que também faz com que as empresas de restauração ajustem seu pessoal um após o outro. Por exemplo, as lojas Haidilao mudaram o foco da recepção de lojas off-line e atendimento ao cliente para on-line. Atualmente, eles ampliaram os canais de vendas, como entrega, auto-entrega, marketing comunitário on-line, mercado conveniente, refeições simples convenientes e refeições em grupo. “Muitos funcionários de serviço mudaram para irmãos de entrega para entregar refeições aos consumidores.”
Ao mesmo tempo que protegem plenamente e protegem as mesas de jantar dos consumidores, as empresas de restauração estão também a fazer o seu melhor para participar activamente na luta contra a epidemia. Os funcionários da loja Haidilao Shilibao e da comunidade Balizhuang estão familiarizados uns com os outros. Desde o final de abril, a loja tomou a iniciativa de inscrever e organizar funcionários para voluntariar na comunidade para ajudar nos testes de ácido nucleico. Huo Guohua, gerente da loja, lembrou que houve uma chuva em Pequim em 27 de abril. “A temperatura estava muito baixa. Todos nós sentimos muito frio lá fora, mas a equipe de prevenção de epidemias ainda insistiu em fazer ácido nucleico para os moradores no vento e chuva. Naquela época, eu pensei que a equipe de prevenção de epidemias deve estar muito fria fora o tempo todo, então eu e Wu aifang, gerente do lobby, trouxemos leite de soja quente e coordenamos uma série de sacos de água quente para a equipe de prevenção de epidemias se aquecer.”
Enquanto se voluntariam para ajudar na prevenção de epidemias, as empresas de restauração também foram reconhecidas pela comunidade. De acordo com Yang Yunxiao, gerente da loja Haidilao Beijing Hualian Wanliu, desde 20 de maio, a loja começou a distribuir caixas de café da manhã e almoço para as ruas vizinhas. Atualmente, o volume de pedidos também está aumentando, com cerca de 200 café da manhã e almoço por dia. “Nós apenas fornecemos serviços voluntários para a comunidade dentro de nossa capacidade, e a comunidade também ajuda nosso negócio por sua vez. Também estamos muito comovidos. Em seguida, continuaremos a melhorar nossos produtos e fornecer refeições ricas e nutritivas, para viver à altura de sua confiança em Haidilao.”
Em 23 de maio, Lu Wei, gerente de loja da loja Beijing Huamao Tiandi de Hefu Laomian, trabalhou ocupado como de costume. Embora a comida do salão tenha sido suspensa, os horários de trabalho de Hefu Laomian e Lu Wei não mudaram. Lu Wei trabalha em Hefu há muitos anos. Como ele também experimentou o “inverno frio” da indústria de restauração no início de 2020, quando a notícia da suspensão da comida de salão em Pequim chegou, Lu Wei estava muito calmo e imediatamente começou a ajustar o conteúdo do trabalho e responsabilidades dos funcionários da loja para promover vigorosamente takeout e auto entrega e negócios de embalagem.
Além de gerenciar o funcionamento diário das lojas, Lu Wei também está pensando no que ele pode fazer para prevenção e controle de epidemias. “No final de abril, quando fui fazer ácido nucleico, vi que os ‘Dabai’ que estavam engajados em trabalhos antiepidêmicos na linha de frente eram muito duros, então entrei em contato com o secretário comunitário para ver se poderíamos fornecer bebidas e lanches a eles.” Depois de obter o consentimento do secretário comunitário, Lu Wei imediatamente se comunicou com o diretor de sua própria região e logo recebeu o apoio da direção da empresa. “Desde então, enviaremos chá da tarde para os ‘brancos’ da comunidade uma vez por semana, às custas da empresa.”
De acordo com Lu Wei, no estágio inicial da normalização do ácido nucleico, não havia voluntários suficientes na comunidade. Ele também arranjou funcionários para apoiar a prevenção de epidemias comunitárias. “O principal é fazer algum trabalho para manter a ordem. Primeiro nos comunicamos com os líderes relevantes da comunidade e fazemos o que pudermos sem perturbar seu trabalho normal”.
Sob a epidemia, a fim de garantir a capacidade de entrega e entrega o mais rápido possível, Hefu Laomian também participou da operação experimental normal da distribuição de UAV no primeiro parque industrial da China, usando meios técnicos para melhorar a eficiência da distribuição. De acordo com a pessoa relevante responsável pela Hefu Laomian, atualmente, a rota foi pilotada em Shenzhen. “Sob o pano de fundo da normalização da prevenção e controle epidêmico, a tomada de UAV pode efetivamente reduzir o contato entre as pessoas e consolidar ainda mais a linha de fundo de segurança, garantindo a pontualidade e a qualidade dos alimentos.”
Na semana passada, dezenas de voluntários do grupo Xiabu aparecerão em aldeias e cidades fora da 6ª Circular Sul de Pequim antes das 6h todos os dias. Até agora, eles ajudaram a cidade de Huangcun no dever comunitário, matança ambiental e mais de 10000 entradas de dados. “Quando vesti minha roupa de proteção e máscara, senti um senso de missão e responsabilidade.” Como membro da equipe voluntária do grupo Xiabu, Wang shuaizhi, funcionário do restaurante Daxing Groenlândia, disse a repórteres: “Eu era responsável por ajudar a equipe médica na amostragem de ácido nucleico. Vestindo roupas de proteção herméticas, eu não podia ir ao banheiro, comer ou beber água. Meu corpo estava hermético, e o suor logo molhava minhas roupas. Como eu estava usando uma máscara, minha respiração subiu para a máscara protetora e condensava-se em névoa. Nessa época, eu realmente percebi as dificuldades da equipe médica antiepidêmica da linha de frente. Como diz o ditado: não há herói caindo do céu, apenas levante-se. Um mortal.”
