Em 1º de junho de 2022, foram oficialmente implementadas as normas nacionais recomendadas da indústria Baijiu terminologia e classificação de bebidas alcoólicas (doravante denominada “nova norma nacional”) emitidas pela supervisão e administração do mercado estadual. Com a implementação formal do “novo padrão nacional”, o licor que usa álcool comestível não grão e aditivos alimentares não será mais chamado de “Baijiu” no futuro, e “Baijiu aromatizado” será removido da lista de “Baijiu” e redefinido como “licor preparado”.
De fato, desde que o “novo padrão nacional” foi proposto em maio do ano passado, a indústria passou por um ano inteiro de período de buffer. O repórter de títulos visitou diariamente vários canais de bebidas alcoólicas em Pequim e soube que Luzhou Laojiao Co.Ltd(000568) parou a produção de Baijiu que não atende ao “novo padrão nacional”; A destilaria Niulanshan lançou oficialmente o “envelhecimento padrão de ouro” como o produto principal da base da torre. Mas, ao mesmo tempo, algumas empresas não fizeram mudanças significativas.
“A introdução do ‘novo padrão nacional’ está em conformidade com a tendência geral de desenvolvimento do mercado de bebidas alcoólicas, desempenha um papel de liderança na padronização da indústria e também permite que os consumidores fortaleçam ainda mais o conceito de ‘cerveja de grãos puros é bom vinho’, que é bom para marcas de bebidas alcoólicas de alta qualidade, tem pouco impacto em outras marcas a curto prazo e tem um impacto maior a longo prazo.” Caixuefei, analista da indústria Baijiu e gerente de consultoria de interesse intelectual, disse em entrevista ao Securities Daily.
ênfase na fabricação de grãos puros
O “novo padrão nacional” redefine “Baijiu”, ou seja, “um licor destilado feito de grãos como principal matéria-prima, Daqu, Xiaoqu, farelo koji, preparação enzimática e levedura como agentes sacarificantes e fermentantes, através de cozimento, sacarificação, fermentação, destilação, envelhecimento e mistura”.
A nova norma nacional especifica que o “Baijiu” que utiliza álcool comestível não grão e aditivos alimentares será classificado como “licor preparado” e excluído da classificação original “Baijiu”.
O “novo padrão nacional” também define Baijiu aromatizado como um licor misturado, ou seja, adiciona a definição de “Baijiu aromatizado” como um licor misturado com estilo Baijiu, que é feito de Baijiu do método do estado sólido, Baijiu do método do estado líquido, Baijiu do método sólido-líquido ou álcool comestível como base do licor e adicionado com aditivos alimentares.
Meng Zhen, um dos principais redatores do padrão e o diretor assistente do departamento de informações padrão do Instituto de Pesquisa da Indústria de Alimentos e Fermentação da China, disse que o movimento era proteger os direitos e interesses dos consumidores e atender a busca dos consumidores de alta qualidade.
Songshuyu, presidente da China Wine Association, disse que a principal definição central do “novo padrão nacional” é combinar altamente a definição de classificação com a cognição dos consumidores. Por exemplo, os consumidores geralmente reconhecem “vinho de grãos”, então a definição de “Baijiu” no “novo padrão nacional” deve usar grãos como matérias-primas, e as matérias-primas de grãos referem-se ao sorgo, trigo, cevada, ervilhas, arroz, cevada montanhosa, etc. Outra definição central é “não aditivo”, o que significa que “Baijiu” não é permitido adicionar aroma, sabor e substâncias formadoras de cor não produzidas por sua própria fermentação.
Zhu danpeng, analista da indústria alimentar chinesa, disse ao Securities Daily que a implementação do “novo padrão nacional” desempenhou um papel de apoio na melhoria da estrutura industrial do Baijiu chinês. O Baijiu chinês entrou em uma era de valor baseada na qualidade e na marca. Melhorar a estrutura industrial, otimizar o ambiente competitivo industrial e aumentar a concentração da indústria são propícios para o controle nacional da segurança alimentar, o desenvolvimento benigno da indústria e a proteção dos direitos e interesses dos consumidores.
“A implementação do ‘novo padrão nacional’ é de importância marcante para o mercado chinês de Baijiu. Resolveu os problemas de ‘portão de álcool’ e ‘portão de mistura’ na indústria de Baijiu, e reprimiu a falsificação e a má qualidade de grãos e licor, o que é de importância positiva para melhorar a qualidade de todo o Baijiu e purificar a atmosfera da indústria.” Caixuefei disse.
De acordo com os requisitos do “novo padrão nacional”, Jiannanchun Mianzhu Daqu, vila velha Changxiang Daqu, Zhijiang Daqu e outros produtos de série de marcas bem conhecidas não podem mais ser chamados de “Baijiu”. Atualmente, muitas empresas de bebidas alcoólicas estão ativamente ajustando seus produtos e constantemente atualizando seus produtos para se adaptar ao mercado.
Por exemplo, a lista de ingredientes de Zhijiang Daqu afirma claramente “sólido-líquido Baijiu, água e sucralose. De acordo com os requisitos do “novo padrão nacional “, este vinho não será mais chamado “Baijiu “. O repórter aprendeu com a loja principal de Zhijiang em uma plataforma de comércio eletrônico que o Baijiu foi retirado das prateleiras. O serviço ao cliente respondeu que produtos antigos como Zhijiang Daqu, Centennial Zhijiang, Samsung / cinco estrelas, adega 15/20 ou produtos especialmente fornecidos offline foram atualizados e não serão mais produzidos.
No entanto, Jiannanchun Mianzhu Daqu, antiga vila Changxiang e outros produtos ainda são vendidos em plataformas de comércio eletrônico. A este respeito, o repórter do Securities Daily contactou Jiannanchun e o velho chefe da aldeia respectivamente, mas até o momento da imprensa, nenhuma resposta foi recebida.
end market busy promotion
pequena destilaria será marginalizada
Que impacto terá a implementação da “nova norma nacional” no mercado dos terminais? A este respeito, um repórter do Securities Daily visitou recentemente uma série de supermercados. Em um supermercado Wumart em Daxing, Pequim, algumas garrafas vazias de vinho estão sendo descontadas. Por exemplo, um grande número de produtos Niulanshan está fazendo atividades promocionais, incluindo a compra de produtos grandes e a entrega de pequenos, e diretamente reduzindo os preços. Entre eles, comprar uma garrafa de 43 ℃ 500ml Niulanshan século velho Baijiu e enviar uma garrafa de 125ml Erguotou Baijiu; Se você comprar uma garrafa de 52 ℃ 1L vinho vintage, você receberá uma garrafa de 150ml vinho vintage como presente.
O vendedor do supermercado disse ao Securities Daily, “as atividades promocionais estão acontecendo há algum tempo, e as razões específicas não são claras”.
Quanto à implementação do “novo padrão nacional” na indústria Baijiu, o repórter entrevistou vários consumidores aleatoriamente. Alguns consumidores disseram: “Estou acostumado a beber Niulanshan Erguotou e não entendo o “novo padrão nacional”, mas isso não afetará futuras compras.” Alguns consumidores também disseram que o mercado é mais claro e brilhante, e eles ficarão mais aliviados em comprar no futuro.
A este respeito, caixuefei disse que Baijiu da China é um produto multi sabor, e os consumidores não mudarão facilmente depois de se acostumarem com o sabor corporal do licor. Portanto, a implementação do “novo padrão nacional” não afetará as vendas de produtos das empresas a curto prazo.
“O impacto do ‘novo padrão nacional’ no mercado terminal é relativamente limitado. O Dragon Boat Festival está chegando, e o consumo de álcool da China é caracterizado pelo consumo de nó. A fim de expandir as vendas antes do festival, é normal para grandes supermercados para promover.” Caixuefei disse, “na verdade, um grande número de produtos vitivinícolas, como vinho engarrafado têm sido promovidos em supermercados por um longo tempo. Devido à epidemia, a promoção tornou-se normal.”
Uma pessoa sem nome responsável pela destilaria disse ao repórter, “após a introdução do ‘novo padrão nacional’, a fábrica realizou aprendizado e retificação. Atualmente, algumas das destilarias serão melhoradas, mas alguns dos vinhos originais também serão produzidos normalmente”.
Xiaozhuqing, analista da indústria Baijiu, disse ao Securities Daily que a implementação do “novo padrão nacional” gradualmente marginalizará pequenas destilarias que praticam fraudes e misturam pessoas boas e más, e concentrará ainda mais sua participação de mercado em empresas líderes. Para essas pequenas e médias empresas, o licor aromatizante será vendido em nome da preparação de licor no futuro.
Caixuefei disse ainda, “o “novo padrão nacional” tem um forte efeito orientador sobre o consumo de vinho, fornecendo mais base para os consumidores identificarem grãos e vinho, fortalecendo e classificando conceitos relevantes, e ajudando a melhorar o consumo de vinho. A longo prazo, a competitividade das empresas vinícolas bem conhecidas tornar-se-á cada vez maior, e as pequenas empresas vinícolas se despedirão do palco.”
