Às 10 da manhã, a filial da Taverna Qingdao Liyuan de 1903, localizada na Boshan Road, no distrito norte de Qingdao, Shandong, iniciou seu dia de negócios. Ao contrário de outros pubs com uma atmosfera quente, o Qingdao Tavern Liyuan de 1903, escondido no antigo centro da cidade, é como uma “anomalia”: um elegante bar de livros, uma sala de chá tranqüila, uma padaria aconchegante, uma loja de chá de leite retro-ambiental e, é claro, uma variedade de cervejas …… O restaurante captou com sucesso uma grande variedade de faixas etárias. “Desde a abertura do julgamento no final de junho, o lugar tem estado quente todos os dias, com quartos particulares precisando ser reservados com até dois a três dias de antecedência”. Tian Yiming, o gerente da loja de 1903 Qingdao Tavern Liyuan, disse aos repórteres.
O cenário florescente na Taverna Liyuan é um microcosmo da prosperidade da Taverna 600 Jinzhou Port Co.Ltd(600190) 3. Tsingtao já abriu mais de 260 pubs de 1903 em mais de 60 cidades, que são populares entre os consumidores.
Um cenário rico e diversificadoÉ a operação imersiva baseada em cenários que colocou os pubs de Tsingtao de 1903 no “lado ventoso”.
Recentemente, o repórter veio à loja Qingdao Tavern Liyuan em 1903, apenas para ver que o salão do andar térreo estava repleto de pessoas, bem movimentado. O repórter deu a volta e descobriu que o pub, que foi renovado no local de um antigo pátio com uma história de mais de 100 anos, utilizou inteligentemente o padrão espacial único do pátio para planejar oito cenas, como um bar de cerveja, um bar de chá de leite, um bar de livros, uma sala de chá e uma cama e café da manhã, que são independentes uns dos outros e interdependentes, e o estilo de decoração também dá às pessoas uma sensação de interação entre o retro e o moderno.
“Esperamos atender às necessidades de consumo e experiência de diferentes pessoas, para aqueles que gostam de tirar fotos, uma cena aleatória aqui pode produzir um filme; para aqueles que gostam de ficar quietos, podem ler e beber no bar do livro no primeiro andar; para aqueles que gostam de estar animados, podem ouvir música e beber e masturbar-se lá fora; para aqueles que têm funções comerciais, podem conversar na sala privada; para aqueles que não querem sair, podem ficar no B&B. ” Tian Yiming introduziu a loja Liyuan como um “supermercado de cena imersiva” onde os consumidores são livres para escolher e toda a loja é altamente utilizada.
O repórter conheceu um jovem casal de Qingdao de Xangai, e a moça, Liu Tian, disse que a experiência aqui foi excelente, não só a cerveja artesanal foi boa, mas o chá de leite e o sorvete também foram feitos muito especiais, o que deu às pessoas uma sensação refrescante.
“A filosofia anterior do consumidor de buscar ‘valor pelo dinheiro’ está sendo reformulada pelos jovens, e a ‘relação amor-preço’ de pagar por sentimento, amor e singularidade tornou-se a palavra-chave para o consumo na moda. A criação de novos cenários de consumo para Tsingtao é uma resposta ativa à nova demanda de atualização do consumidor”. disse Zhu Junhai, Presidente da Tsingtao Brewery Company Limited(600600) Culture Communication Co.
O repórter seguiu o aroma do trigo até a cervejaria artesanal de 1903. Um enorme pedaço de vidro transparente no chão na entrada chamou a atenção de todos, e quando ele olhou para baixo, viu uma linha de conserva rica em tecnologia correndo rápido. Su Xiaofeng, gerente da cervejaria artesanal de cerveja de jardim em Tsingtao Brewery Company Limited(600600) West Coast, apresentou este “grandalhão” como a primeira linha de produção artesanal de cerveja Tsingtao Beer, que produz vinho que pode fluir diretamente para a mesa, e em virtude do novo cenário de “bebida de fábrica” imersiva. Com o novo cenário imersivo de “bebida de fábrica”, a cervejaria artesanal de 1903 está aberta há apenas dois meses e tornou-se um grande sucesso, com a taxa de rotatividade de mais de 600 assentos casuais continuando a subir e salas privadas difíceis de encontrar.
“Meu marido veio aqui uma vez com seus colegas de trabalho há dois dias e sentiu que era muito bom, então hoje ele teve que arrastar sua família para beber mais um pouco de ‘cerveja’, mas os quartos particulares eram tão populares que só podíamos sentar nos assentos informais”. Meng Jie, um residente de Qingdao, disse.
É relatado que a Tsingtao Beer integrou a geo-cultura, a marca e o serviço para fortalecer o cenário único através de “uma loja, uma estratégia”, decifrando um conjunto de “códigos de trânsito” em linha com a perspectiva do consumidor da nova geração. O alcance “imersivo baseado no cenário” permitiu que a Tavern de 1903 se fracturasse de um bom boca-a-boca social ao poder real do consumidor.
Melhoria constante na qualidadeNão é uma idéia repentina, mas um “caminho evolutivo” de oito anos para Tsingtao fazer pubs. Em 2014, Tsingtao abriu um pub comunitário em uma grande comunidade ao abrir 3 garagens, mas era apenas uma experiência e em 2018 apenas algumas dezenas haviam aberto.
Em 2019, Tsingtao começou a abrir os pubs Tsingtao1903 Qingdao de forma estratégica e ousada, chegando a mais de 200 até 2020. “Isto é para atender a demanda dos consumidores”. Zhu Junhai explicou aos repórteres que o consumo de cerveja está evoluindo para a alta qualidade, baseada em cenários e socialização, e para atender a demanda dos consumidores, Tsingtao desenvolveu o conceito de “qualidade encantadora percebida”, e os pubs baseados em cenários são o melhor veículo para que os consumidores sintam este conceito. “Os pubs devem ser ‘três novos altos’: um novo alto para a promoção da marca, um novo alto para a experiência de novos produtos e um novo alto para o consumo de cerveja fresca e de alta qualidade”.
Entretanto, “abrir um pub” e “fazer cerveja” são duas coisas completamente diferentes. Zhu Junhai admite que a parte mais difícil de abrir um pub é como resolver a cadeia de abastecimento e padronização, e a parte mais difícil da cadeia de abastecimento é como entregar cerveja fresca para todas as partes do país no menor tempo possível.
“O processo de fabricação da cerveja original Tsingtao é rigoroso e só pode ser produzido localmente em Qingdao. O prazo de validade da cerveja original é de apenas sete dias e deve ser entregue rapidamente”. Zhu Junhai disse que para resolver este problema, a Cervejaria Tsingtao conseguiu dados de terminal sincronizados através de uma cadeia de fornecimento acionada digitalmente, quebrando o modelo original de despacho de pedidos. Atualmente, o xarope Tsingtao original foi entregue em duas horas na mesma cidade, no dia seguinte na província de Shandong e no dia seguinte fora da província, e cada pub de 1903 tem um armazém frigorífico, o que resolve completamente o problema de transportar o xarope original através de áreas geográficas.
As normas estão ainda mais envolvidas em todos os aspectos. A primeira coisa que Guo Huaiyu, um provador de vinho na loja Liyuan, faz quando vai trabalhar é espremer e despejar o vinho dos tubos do dia anterior, antes de limpar completamente todo o tubo de armazenamento. Após este conjunto de ações ser concluído, o caminhão da cadeia de frio também entrega o leite cru fresco do dia, e somente após o vinho ser conectado aos tubos e duas torneiras de vinho fresco serem despejadas, depois provadas para confirmar o frescor da cerveja, é que a porta se abre para receber os clientes.
“Cada processo tem dados precisos, não por sensação”. Su descreve sua equipe de degustação com 50 membros, seis especialistas em pesquisa e desenvolvimento de alimentos e seis grupos de pesquisa de bebidas: “Somente padronizando as matérias-primas e os processos é que a cerveja e as refeições feitas podem ser mantidas em um alto padrão”.
No escritório da Zhu Junhai há um quiosque de dados inteligente, com números como vendas de bebidas alcoólicas e tráfego de clientes em 1903 pubs ao redor do mundo constantemente circulando. “Ele nos permite obter um ‘retrato preciso’ dos consumidores, fornecendo uma orientação mais intuitiva e eficaz para a pesquisa e desenvolvimento subseqüente”.
Atributos sociais realçadosEm toda a indústria nacional da cerveja, a abertura de pubs está se tornando uma nova tendência. Beijing Yanjing Brewery Co.Ltd(000729) There são mais de 200 lojas “Yanjing Wine No.” no norte da China, enquanto a China Resources Snow lançou o Snowflake Boundless Tavern em Chengdu ……
“O pub é um novo cenário de cerveja imersiva + experiência de vida do consumidor que permite ao consumidor experimentar a cultura pura da cerveja de forma imersiva e sem distâncias e certamente se tornará um modelo de modelo de negócios que combina cerveja e turismo cultural da moda, abrindo uma nova experiência para os consumidores da cultura do vinho fino e um novo espaço para a mobilidade ascendente da indústria”. He Yong, Secretário Geral da Associação da Indústria Vinícola da China, comentou.
He Yong revelou a verdadeira razão do boom dos pubs: a definição da paisagem. Em setembro de 2021, Hailunji, o primeiro estoque de pubs chineses, foi listado em Hong Kong, empurrando o boom dos pubs para o topo. A empresa também tem sido um dos principais players no setor de restaurantes. Além disso, gigantes de alimentos e bebidas também iniciaram negócios internacionais: a Xibei lançou um mercado noturno de cerveja, a Haidilao abriu um pub em Sanlitun, a Hijia De, vendedora de bolinhos, lançou a Taverna Hijia De Dumpling, e a marca de chá Naixue’s Tea lançou a Naixue’s Wine House.
Além disso, os pubs estão se tornando cada vez mais sociais por natureza. “Com base nas exigências estéticas e de qualidade dos consumidores de hoje, a demanda dos jovens por cerveja se reflete em alta qualidade, alto valor, diversidade e frescor no final do produto, e atmosfera social, entretenimento e interação, ritual e frescor no final da cena. Portanto, o que os consumidores precisam não é apenas de uma garrafa de cerveja, mas também de criatividade de produto para cena. O pub se adapta a esta demanda multifacetada tanto em nível físico quanto espiritual: qualidade, marca, experiência, cena, atmosfera, estilo de vida ……”, disse Zhu Junhai.
De acordo com um relatório da empresa de consultoria Frost & Sullivan, o número de pubs na China cresceu de 34.700 em 2015 para 42.100 em 2019, e espera-se que o número de pubs na China chegue a 56.900 em 2025, com a receita da indústria devendo chegar a 183,9 bilhões de yuans. Um mercado de oceano azul com uma escala de 100 bilhões de yuan está tomando forma.
Isto mostra que as empresas cervejeiras não estarão apenas abrindo pubs de forma rasa, mas poderão estar abrindo uma nova área. E para a indústria da cerveja, esta nova área também traz novos desafios, além do desafio de cruzar para uma nova trilha que exige a reformulação de novas capacidades, a capacidade de pesquisar e desenvolver a cerveja também tem apresentado maiores exigências. Zhu Junhai admite que se Tsingtao ainda tivesse apenas algumas cervejas como no passado, seria impossível que os pubs se abrissem. Hoje existem mais de 50 variedades de cerveja, que se tornou a base mais forte para a abertura de um pub.
Vários gigantes da cerveja chinesa intensificaram seus esforços de pesquisa e desenvolvimento para introduzir mais tipos de produtos para atender à demanda dos consumidores. A Tsingtao Beer também criou uma classe especial de fabricação artesanal para coletar as últimas tendências globais de produtos e tecnologia, e desenvolveu uma reserva de muitos produtos novos. “Para atender aos diferentes gostos dos consumidores da Costa Oeste, desenvolvemos 24 novos produtos de fabricação artesanal de cerveja em apenas dois meses”. Tsingtao Brewery Company Limited(600600) disse Xing Lei, Diretor de Desenvolvimento de Novos Produtos, Centro de P&D de Tecnologia.
