Pratos pré-fabricados avançarão no final da fabricação de alimentos chineses, e a eficiência da cadeia industrial padronizada e em grande escala será significativamente melhorada. A essência dos pratos pré-fabricados é padronizar o processo de fabricação de alimentos chineses e transferi-lo do restaurante back-end (extremidade b) e cozinha familiar (extremidade c) para as empresas de processamento de alimentos front-end, de modo a realizar a produção em grande escala. As empresas de processamento de alimentos podem dar pleno jogo às suas vantagens de escala, os restaurantes podem reduzir custos e aumentar a eficiência, os consumidores podem colher de forma conveniente e rápida, e a eficiência de toda a cadeia industrial será significativamente melhorada. Há muitas cozinhas chinesas, vários métodos de cozimento, enormes diferenças nos gostos locais, e o processo de padronização de alimentos chineses é relativamente lento. Nos últimos anos, com o aumento dos custos de mão de obra e aluguel na indústria de restauração, a demanda por b-end tornou-se mais forte e mais forte. Ao mesmo tempo, a tecnologia de preservação representada pelo congelamento rápido (para resolver o problema da preservação), condimentos compostos (para resolver o problema do gosto) e logística da cadeia fria (para resolver o problema do transporte) desenvolveram-se rapidamente, e pratos pré-fabricados chineses entraram na pista rápida do desenvolvimento.
Empresas vegetais pré-fabricadas profissionais ganham com processamento em larga escala e profundo. O processo de padronização de bolinhos chineses de prato duplo e o histórico de desembarque da cadeia de suprimentos de fast food ocidental na China, acreditamos que a seleção de categoria, força de P & D e controle de canal constituem a competência central do prato pré-fabricado profissional Empresas: seleção de categoria determina o teto da escala, com foco em alimentos básicos e pratos caseiros; Auto pesquisa e capacidade de processamento profundo afetam a rentabilidade das empresas; Os elementos competitivos de diferentes canais são diferenciados, e o layout multicanal será a direção futura. Os produtos individuais auto-desenvolvidos com alta profundidade de processamento e grande escala serão o ponto de lucro central das empresas de fabricação de vegetais pré-fabricados Empresas vegetais pré-fabricados profissionais com grandes categorias, forte capacidade de auto-pesquisa e multicanal gradualmente se destacarão.
Terminal central de capacitação de cozinha, expansão da cadeia de franquia. Com o modo de “cozinha central + terminal”, as empresas de hortaliças pré-fabricadas substituirão gradualmente o modo de negócio original de pequenas oficinas. O alto grau de padronização dos produtos pré-fabricados na cozinha central torna a franquia de lojas de extensão terminal altamente reprodutível. No futuro, espera-se melhorar ainda mais a rentabilidade de lojas individuais de terminais através do suporte à marca e expansão da categoria; O raio de transporte da logística da cadeia fria é limitado e o custo é alto. Somente atingindo uma certa densidade de loja na área de distribuição da fábrica pode ser garantida a economia, formando barreiras regionais e de escala óbvias.
A epidemia catalisa a oferta e a demanda, e a taxa de penetração real aumentou. Devido à comida de salão limitada, as empresas de restauração fizeram esforços para retirar, pratos pré-fabricados e outras empresas de alimentos não-salão, e o número de pratos pré-fabricados aumentou muito. Ao mesmo tempo, há uma enorme demanda para cozinhar e armazenamento de mercadorias durante o período de isolamento doméstico, e a restrição de comida de salão durante o festival também estimulou a demanda do mercado de banquetes familiares. Durante o período epidêmico, o surto da indústria cultivou a consciência do consumidor, e restauração, novo varejo, novo consumo e outras empresas entraram no mercado uma após a outra, fazendo extensiva exploração na cena de consumo e faixa de preço, de modo a estabelecer uma base para o desenvolvimento de C-end no futuro.
Sugestão de investimento: atualmente, a indústria ainda está no estágio inicial de desenvolvimento. A demanda de b-end é relativamente clara sob a demanda de empresas de restauração para reduzir custos e aumentar a eficiência. Esperamos que o espaço de mercado de longo prazo de b-end de pratos pré-fabricados chineses deve exceder trilhões. Devido à grande variedade de alimentos chineses e enormes diferenças na tecnologia de cozimento, pode haver um padrão da indústria de dispersão global e concentração de categorias no futuro. Concentre-se em três tipos de oportunidades de investimento: 1) as empresas com automação e fim de produção em grande escala e a capacidade de criar grandes produtos únicos ocuparão uma alta participação de mercado nas categorias vantajosas em virtude de vantagens econômicas. 2) Empresas com excelente modelo de loja única e fosso “cozinha central + terminal” modo que dependem da cadeia de suprimentos recomendam Zhongyin Babi Food Co.Ltd(605338) , Suzhou Weizhixiang Food Co.Ltd(605089) .
Dicas de risco: fraca demanda do consumidor, aumento acentuado dos custos, problemas de segurança alimentar, etc.
