Escala do mercado de fast food
Com o bom desenvolvimento da indústria de fabricação de alimentos da China nos últimos anos e a mudança profunda do comportamento de consumo das pessoas na era pós-epidemia, o grupo de “comida de uma pessoa, economia preguiçosa, nova vida doméstica e geração Z” vem aumentando, impulsionando o rápido crescimento de alimentos convenientes e rápidos. O fast food conveniente acelerou seu desenvolvimento por causa de sua operação conveniente e pode atender às várias necessidades das pessoas na vida diária e períodos e cenas especiais, e a escala do mercado continua a expandir-se. De acordo com o relatório sobre análise de mercado aprofundada e planejamento estratégico de investimento da indústria alimentar de conveniência da China de 2022 a 2027 divulgado pelo Huajing Industry Research Institute, a escala de mercado da indústria alimentar de conveniência da China em 2020 foi de 481,3 bilhões de yuans, um aumento anual de 6,9%.
De acordo com os dados do Escritório Nacional de Estatísticas, em 2016, a receita de vendas das Empresas acima do Tamanho Designado na indústria de fabricação de alimentos de conveniência da China foi 406369 bilhões de yuans, o mais alto nos últimos anos; Em 2017, diminuiu para 379117 bilhões de yuans; Em 2018, devido ao rápido desenvolvimento da indústria de take-out e à pressão descendente da macroeconomia, a receita de vendas das Empresas acima do Tamanho Designado na indústria de fabricação de alimentos de conveniência diminuiu ainda mais para 295,97 bilhões de yuans.
A receita de vendas das empresas acima foi 406369 bilhões de yuans, a mais alta nos últimos anos; Em 2017, diminuiu para 379117 bilhões de yuans; Em 2018, devido ao rápido desenvolvimento da indústria de take-out e à pressão descendente da macroeconomia, a receita de vendas das Empresas acima do Tamanho Designado na indústria de fabricação de alimentos de conveniência diminuiu ainda mais para 295,97 bilhões de yuans.
No entanto, assim que a epidemia se tornou grave, os alimentos instantâneos tornaram-se os primeiros produtos a serem comprados e armazenados em grandes quantidades. Durante o Festival da Primavera de 2020, a quantidade de alimentos de conveniência na plataforma JD aumentou 3,5 vezes, dos quais 15 milhões de pacotes de macarrão instantâneo só foram vendidos. Temos que admitir que macarrão instantâneo é popular novamente. De acordo com dados eólicos, de 3 de fevereiro a 14 de fevereiro de 2020, as ações da Riqing food, Master Kang e presidente da universidade subiram 12,18%, 12% e 11,56%, respectivamente, ficando em primeiro lugar entre as empresas listadas em ações A e Hong Kong em termos de alimentos e bebidas. De acordo com o relatório cbndata em 2021, a indústria de fast food conveniente cresceu constantemente nos últimos anos, e o preço do produto aumentou significativamente. Estima-se que a escala do mercado da China exceda 250 bilhões de yuans. A taxa de crescimento do mercado on-line no último ano é de mais de 70%, que se tornou o principal canal impulsionador do crescimento da indústria.
Antes disso, como um alimento de conveniência tradicional, o mercado chinês de macarrão instantâneo já estava deprimido devido a fatores como takeout, e seu volume de vendas começou a diminuir ano após ano em 2013. Em 2016, o volume de vendas de macarrão instantâneo caiu para 38,5 bilhões de yuans. Após 2017, o mercado de macarrão instantâneo recuperou ligeiramente. A partir de 2018, o volume anual de vendas de macarrão instantâneo chinês era de cerca de 40,2 bilhões de yuans, um aumento anual de 3,2%.
Além de macarrão instantâneo, alimentos ultracongelados, mostarda em conserva, panela auto-aquecida, vermicelli e outros alimentos de conveniência com conveniência, atributos de estoque e certos atributos funcionais, o volume de vendas on-line aumentou significativamente. De acordo com os dados de inteligência de mercado do espelho mágico, só em julho de 2021, as vendas de fast food conveniente / categoria de alimentos congelados rápidos sob a plataforma tmall Taobao excederam 1,5 bilhão de yuans.
1.2. Classificação dos alimentos instantâneos
Desde 2019, as categorias de alimentos de conveniência tornaram-se cada vez mais diferenciadas e diversificadas. A Cbndata classificou todos os tipos de alimentos instantâneos em alimentos instantâneos tradicionais (bolas de taro semi-acabadas e bolos de mão semi-acabados), novos alimentos instantâneos (arroz cozido e mingau auto-aquecido) e novos produtos científicos e tecnológicos (carne artificial e batido substituto). Com o surgimento de novas categorias, como panela quente instantânea, arroz instantâneo, pó misturado Nanchang, corda preguiçosa, churrasco conveniente, sopa vegetariana instantânea e sopa de frango instantâneo, as marcas de comida instantânea também estão aumentando. Além das marcas tradicionais (Master Kang, Tongyi e Baixiang), muitas marcas populares online (zihi pot, Mo Xiaoxian e a Kuan), marcas de snacks (baicaowei, Three Squirrels Inc(300783) ), marcas de catering (Haidilao e Xiaolongkan), marcas de ponta e marcas importadas também surgiram. Embora a participação de mercado das marcas tradicionais seja grande, a taxa de crescimento de produtos de marcas Red online, marcas de lanches e marcas de ponta é maior.A diversificação de marcas não só aumenta a concorrência na indústria alimentícia, mas também traz nova vitalidade para a conveniente indústria de fast food. Além disso, os pratos pré-fabricados originários da extremidade B passaram a ser preocupados com a extremidade C. Esse tipo de pratos que podem ser servidos na mesa sem selecionar e lavar pratos e processamento simples também são cada vez mais populares entre os consumidores, especialmente grupos jovens. Se a taxa de crescimento composto de 20% ao ano é estimada, nos próximos 6-7 anos, o mercado de vegetais pré-fabricados da China pode crescer em um mercado de trilhões de yuans.
