Com a melhoria da economia nacional nos últimos anos, o conceito de atualização do consumo veio a ser.A escala do mercado de panificação da China aumentou ano a ano de 93,8 bilhões de yuans em 2011 para 246,2 bilhões de yuans em 2021, com uma taxa de crescimento anual composto de 10 anos de 10,1%. Como um segmento emergente da indústria de panificação, a panificação congelada entrou na China já na década de 1990. Naquela época, seu modelo de negócios não era amplamente utilizado porque a tecnologia não era madura, a capacidade de consumo dos moradores era baixa e o hábito de consumo de panificação não era formado.
Nos últimos anos, com a ocidentalização da dieta e a mudança dos hábitos alimentares dos consumidores, os produtos de panificação tornaram-se gradualmente a principal escolha de dieta dos consumidores, e os produtos de panificação mais frescos e saborosos tornaram-se a primeira escolha dos consumidores. Sob a influência da epidemia em 2020, o ponto de dor dos altos custos operacionais das empresas de panificação foi ampliado novamente. O cozimento congelado acelerou sua penetração durante a epidemia devido à redução de custos e aumento da eficiência. Em 2021, as empresas de panificação congelada Ligao Foods Co.Ltd(300973) , Namchow Food Group(Shanghai) Co.Ltd(605339) foram listadas sucessivamente. Com o poder da capitalização, abrirá um novo capítulo para o desenvolvimento da indústria de panificação congelada.
Novo modo de fornecimento: reforma do lado da oferta da “fábrica central + transporte da cadeia fria”
Diferente das lojas de panificação na loja frontal e na fábrica traseira, os produtos de panificação congelados adotam o modo de fábrica central padronizado e padronizado para produção centralizada para garantir eficiência de produção e controle de qualidade. O sistema de transporte de cadeia fria pode efetivamente preservar a frescura de produtos de panificação congelados e fornecer aos consumidores um delicioso cozimento com o mesmo sabor que o cozimento existente
Modelo de negócio “fácil de alcançar multi-canal”: “fácil de alcançar” longa vida útil
Um grande ponto de dor na indústria de panificação é que a vida útil é muito curta. A indústria divide os produtos em produtos de garantia de curto prazo, garantia média e garantia de longo prazo de acordo com a vida útil, enquanto o cozimento no local amado pelos consumidores pertence a produtos de garantia de curto prazo, o que limita muito a expansão dos canais de cozimento no local. Devido ao seu método de “longa vida útil + fácil manuseio”, produtos de panificação congelados resolvem os problemas de vida útil e inventário do produto, para que possam ser amplamente utilizados em cadeias de lojas, grandes lojas de panificação e empresas de restauração
Novo conceito de consumo: o conceito de ocidentalização da dieta para a geração mais jovem
Nos últimos anos, devido à melhoria contínua da capacidade de consumo dos residentes, o consumo per capita de panificação da China também aumentou ano a ano. Sob a tendência de atualização do consumo, conceitos alimentares de estilo ocidental, como cafés e chá da tarde entraram um após o outro, e o amor e a demanda da jovem geração chinesa por café, sobremesa e panificação aumentaram rapidamente
