Resumo dos pontos de vista
Com o crescimento constante da economia da China, a indústria de alimentos e bebidas do país tem visto um crescimento sólido nos últimos anos, com o tamanho do mercado crescendo de RMB3,6 trilhões em 2016 para RMB4,7 trilhões em 2019, a uma taxa de crescimento anual composta de 9,3%. Entretanto, o surgimento da epidemia de 2020 lançou uma nuvem sobre a indústria da restauração, que de outra forma cresceria rapidamente. As medidas de fechamento da epidemia que surgiram em todo o país limitaram muito o patrocínio da indústria de restaurantes, e os fatores catalisados pela epidemia também incluem o alto custo da matéria-prima e da mão-de-obra. Neste contexto, muitas grandes cadeias de restaurantes com grandes modelos de lojas começaram a reduzir sua carga, refinando suas operações ou reduzindo seus modelos de lojas para lidar com a pressão trazida pela epidemia. Ao mesmo tempo, redes de restaurantes, conhecidas por seus modelos de pequenas lojas, demonstraram maior resiliência diante da epidemia.
O surgimento da epidemia terá um impacto em toda a indústria de catering, com o tamanho do mercado de catering da China caindo aproximadamente 15% ano a ano em 2020 e o setor de catering enfrentando uma grande remodelação
O surgimento da epidemia de 2020 perturbou drasticamente o setor de restauração, que de outra forma cresceria rapidamente. O fechamento da epidemia em muitas partes do país teve um grande impacto no tráfego dos restaurantes, resultando na incapacidade de muitos restaurantes de suportar a pressão operacional. De acordo com dados da CCFA, o número total de estabelecimentos chineses de catering em 2020 foi de 6,53 milhões, 11% inferior ao ano anterior.
Catalisado pela epidemia, o aumento significativo de vários custos operacionais da restauração, como matérias-primas e mão-de-obra, colocou um fardo ainda maior sobre a indústria da restauração, que já estava sofrendo no lado da receita
A epidemia levou a um declínio acentuado da queda dos pés off-line, enquanto o enfraquecimento da macroeconomia também levou a um declínio nos gastos dos consumidores. Ao mesmo tempo, a estagnação econômica causada pela prolongada inflação global se refletiu no lado da produção. O preço das matérias primas, custos de mão-de-obra e outras despesas aumentaram, colocando maior pressão sobre os fornecedores de refeições
